Brewing Guide
Hướng dẫn pha chế
01. Pour Over (Khuyên dùng)
Tối đa hóa sự bung tỏa của hương hoa hồng và vị ngọt thanh của quả vải.
- Tỷ lệ: 1:16 (15g in / 240ml out)
- Nhiệt độ: 90°C - 92°C
- Thời gian: 2:20s - 2:35s
- Gợi ý: Hãy nhắm mắt hít một hơi thật sâu trước khi uống để cảm nhận trọn vẹn hương hoa hồng rực rỡ.
- Lưu ý: Hạt sơ chế yếm khí sâu cực kỳ nhạy cảm, không nên dùng nước quá nóng để tránh làm mất đi hương hoa mong manh.
02. Modern Espresso
Tạo ra shot Espresso bùng nổ hương kẹo trái cây ngào ngạt.
- Tỷ lệ: 1:2.5 (18g in / 45g out)
- Nhiệt độ: 91°C
- Thời gian: 24s - 27s
- Thưởng thức: Tuyệt vời hơn khi dùng với đá (on the rock). Vị sữa dâu và kẹo dẻo đào sẽ trở nên cực kỳ rõ rệt.
Professional Note
Hạt El Paraiso có đặc tính tỷ trọng khá cao (Mật độ 812), nhưng do quá trình lên men yếm khí kép phá vỡ cấu trúc cellulose nên hạt khá xốp khi xay. Hãy linh hoạt điều chỉnh cỡ xay mịn hơn một chút nếu thấy dòng chảy quá tốc độ.